Are there different Apache distributions for different platforms?
Sim, ou com mais precisão, diferentes plataformas empacotam o Apache de maneira diferente.
And can I get it to have that?
Claro, adicione algo assim à sua configuração do Apache:
Include /where/you/want/sites-enabled/
Can I use a2ensite and a2dissite without having that?
Esses são apenas scripts criados para manipular a adição e remoção de links simbólicos para sites-enabled
; eles não estão incluídos na instalação do Mac, pois não fazem sentido sem um tipo sites-enabled
de configuração. Você provavelmente pode prendê-los e configurá-los em seu sistema, se assim preferir, eles provavelmente precisarão de alguns ajustes.