Acabou sendo causado pela configuração do SQL Server. Após o estágio "preparar", um atalho para o estágio "completo" será adicionado ao Menu Iniciar. No entanto, por algum motivo, o atalho vincula-se à configuração do SQL Server Enterprise. Para concluir uma instância preparada do SQL Server Express, a instalação deve ser iniciada a partir da mídia de instalação do SQL Server Express, usando o prompt de comando.
Para iniciar o estágio de preparação, use
setup /action=PrepareImage
Para concluir uma instância preparada, use
setup /action=CompleteImage
Espero que isso ajude alguém no futuro.