Se você for para o Ubuntu > Sistema > Administração > Gerenciador de Atualizações, você verá um botão Configurações ... na parte inferior esquerda da caixa de diálogo. Na caixa de diálogo, alterne para a guia Atualizações e desmarque as caixas de seleção de atualizações e defina Liberar atualização para "Apenas versões de suporte de longo prazo".
Deve ser algo como:
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