Encontrou:
Para especificar o número da porta, você precisaria editar a diretiva " listen = " em /etc/php5/fpm/pool.d/www.conf, no entanto, descobri que é teoricamente mais eficiente para permitir que o Nginx se comunique através de sockets Unix, então eu troquei
127.0.0.1:9000
com
/var/run/php5-fpm.sock
Esse foi o primeiro passo ...
Tive então de substituir as seguintes linhas no meu arquivo de configuração de sites (sites disponíveis / padrão):
fastcgi_pass 127.0.0.1:9000;
com
fastcgi_pass unix:/var/run/php5-fpm.sock;
E agora estou em funcionamento.