Resumindo: ao remover as solicitações de nome de domínio de produção para esse domínio, não serão bloqueadas; elas irão para o servidor padrão.
Parafraseado no manual :
Nginx tests only the request’s header field “Host” to determine which server the request should be routed to. If its value does not match any server name, or the request does not contain this header field at all, then nginx will route the request to the default server. Unless explicitly configured with
default_server
the default server is the first one.
Você pode criar um servidor padrão mínimo que retorne uma página padrão ou uma mensagem de erro, por exemplo:
server {
listen 80 default_server;
server_name _ ;
return 503 "No server is currently configured for the requested host." ;
}