Veja date --help
:
Usage: date [OPTION]... [+FORMAT]
e fornece uma lista de especificadores de formato de data.
Para obter o formato desejado (supondo que você queira a hora local e todos os campos preenchidos com zeros, 24 horas), use o especificador de formato [%d-%m-%Y/%H-%M-%S]
. Ou seja, corra
username@host:/path$ date '+[%d-%m-%Y/%H-%M-%S]'
[19-12-2012/17-16-16]
Para redirecionar para um arquivo, use o redirecionamento de shell padrão ( date '+[%d-%m-%Y/%H-%M-%S]' > filename
para sobrescrever o arquivo ou date '+[%d-%m-%Y/%H-%M-%S]' >> filename
para anexar).