Sim, o DL360p é compatível com NUMA. É o padrão do sistema.
Assumindo o VMWare, o tratamento de VMs na arquitetura NUMA mudou um pouco conforme o produto evoluiu. Veja este excelente site para uma boa análise.
Com a edição atual do VMWare (5.x), você terminará com nós NUMA dentro do guest se você configurar mais vCPUs do que no nó NUMA físico. Então > 8 no caso do seu servidor particular. De: link
Atribuir mais de 8 vCPUs a uma VM espalhada por vários sockets cria nós virtuais NUMA dentro do guest, permitindo melhores decisões de agendamento no guest.
Além disso: Whitepaper da NUMA da HP .