Você provavelmente ficará bem, mas talvez seja melhor deixar um buraco para o seu IP, caso algo dê errado. Você também pode querer certificar-se de não bloquear conexões de 127.0.0.1, pois é o IP localhost e pode ser necessário que os serviços internos se conectem a eles para manter as coisas funcionando corretamente (depende do tipo de coisa que você tem em execução no sistema).
Quanto às portas que você menciona, aqui estão elas, você pode fechá-las se não as usar:
SMTP: E-mail (servidor para servidor ou entrada) (necessário para aceitar e-mail se este servidor receber e-mail para o seu domínio)
POP3: Clientes de e-mail (necessários se esse servidor tiver clientes de e-mail que se conectam a ele)
IMAP: clientes de e-mail (necessários se esse servidor tiver clientes de e-mail que se conectam a ele)
DNS: serviços de nomes de domínio (necessários se esse servidor atuar como primário para os domínios que ele hospeda)
Boa sorte,
- jed