O Windows Small Business Server seria uma boa opção para eles - já inclui o Exchange e simplifica bastante a configuração. A maior limitação é o número de usuários, mas até a versão mais barata suporta até 25 pessoas. Já que você está se voluntariando, estou assumindo que eles são algum tipo de sem fins lucrativos - se esse for o caso, eles provavelmente poderão obter o Windows SBS muito mais barato.
Isso processará os contatos, o e-mail e o compartilhamento de arquivos juntos.
Eu também estou assumindo que eles têm seu próprio domínio, e o e-mail é atualmente o "serviço de e-mail gratuito" que está incluído na maioria dos provedores de hospedagem. Se for esse o caso, você precisará:
- Configure o servidor e os usuários (se você comprá-lo já incluído no hardware do servidor, ele será pré-instalado e economizará tempo e esforço)
- Verifique se eles têm um IP estático em sua conexão com a Internet no escritório
- Defina os registros DNS de seu domínio para que o registro MX aponte para esse IP estático
- Configurar compartilhamentos de arquivos para que eles usem
- Definir regras no firewall para permitir que pelo menos o TCP da porta 25 vá para o servidor
Uma alternativa para configurar o email para ir diretamente ao servidor do Exchange seria configurar o conector POP3 incluído no SBS. De qualquer forma tem prós e contras, então olhe para ambos e veja qual funcionará melhor no seu caso.
Você também pode baixar o software de servidor do site da Microsoft para uma avaliação gratuita de 180 dias - instalá-lo em um PC antigo e brincar com ele por algum tempo para que você obtenha alguma prática antes de fazer a coisa real e necessidades.
Existem outras opções, principalmente baseadas no Linux - algumas delas seriam mais baratas ou até mesmo funcionariam melhor, mas para um novato ser configurado, é difícil encontrar algo que supere o Windows Small Business Server.