Sim.
Depois de obter uma instância instalada, você deve ser capaz de yum install ou yum groupinstall dos pacotes ou grupos que deseja usar; como eles devem vir diretamente dos espelhos yum na internet.
Isso é mais ou menos como faço instalações padrão - eu faço uma instalação mínima, depois um yum -y update e, em seguida, instalo os grupos e pacotes de que preciso. Como os pacotes atualizados estão vindo da Internet de qualquer forma, não há sentido em instalar pacotes de armazenamento local que serão imediatamente atualizados.