Você provavelmente tropeçou em um problema de 32 bits / 64 bits. Os discos com o layout de particionamento do MBR estão limitados a um tamanho máximo de unidade de 2 TB devido às larguras de campo na tabela de partição e ao tamanho do bloco; o campo tem 32 bits de largura, mas com um tamanho de bloco de 512, 2TB é tão grande quanto ele permite. Você pode ficar mais alto com dispositivos de bloco 4K, mas eles não parecem ser usados em seu sistema.
O particionamento GPT permite tamanhos de disco maiores, mas você precisa usar parted
not fdisk
para criar esse tipo de layout.