Sua primeira parada deve ser a leitura do Como exportar uma máquina virtual para uma unidade USB externa da Citrix.
O melhor é tentar recuperar as DomUs usando os procedimentos vinculados - inicializando o Dom0 e usando xe
para exportar o domU:
# xe vm-list
# xe vm-export vm=myVM filename=myVM-export.xva
Se o seu dom0 é destroços de fumar, isso fica substancialmente mais difícil. Eu não acho que você pode iniciar um LiveCD e raspar as VMs fora dos discos - no mínimo, precisamos saber que tipo de armazenamento você está usando. Você poderia tentar fazer algo como reinstalar o XenServer enquanto deixa as VMs intactas ( Como reinstalar o XenServer e preservar máquinas virtuais em um disco local ).