Não é possível alterar o bloco CIDR para um VPC. Então, se você criou o VPC com 192.168.0.1/24, então isso é tão grande quanto o VPC pode obter. Você terá que recriar o VPC para obter mais espaço.
Além disso, não é possível alterar uma sub-rede VPC. Você só pode excluí-lo e recriá-lo de maneira diferente.
Além disso, não é possível excluir uma sub-rede VPC que tenha qualquer recurso dentro dela. Portanto, você terá que excluir todas as instâncias do RDS, instâncias do EC2, etc., que estão em sua sub-rede primeiro e, em seguida, excluir a sub-rede.