Você pode configurar eth0 e eth1 como ponte e supondo que eth0 esteja conectado à Sagemcom e eth1 seja conectado à conexão com a internet. O tráfego passaria pela ponte, então você poderia executar um dump TCP na ponte e capturar todo o tráfego.
Você precisará do pacote bridge-utils
brctl addbr br0
brctl addif br0 eth0
brctl addif br0 eth1
ifconfig br0 up
tcpdump -s0 -w dump.pcap -i br0