Uma simples pesquisa no Google poderia dar a você o que você precisava. da Wikipédia :
When used for 10/100/1000BASE-T, the maximum allowed length of a Cat 6 cable is 100 meters or 328 feet. This consists of 90 meters (300 ft) of solid "horizontal" cabling between the patch panel and the wall jack, plus 10 meters (33 ft) of stranded patch cable between each jack and the attached device.
When used for 10GBASE-T, Cat 6 cable's maximum length is 55 meters (180 ft) in a favorable alien crosstalk environment, but only 37 meters (121 ft) in a hostile alien crosstalk environment, such as when many cables are bundled together.
O YouTube faz 1080p a 4Mbps. Uma chamada de vídeo HD no Skype leva até 1 Mbps para cada participante. E-mails e outros tipos de navegação costumam gerar curtos períodos de tempo e ter pouca transferência de dados consistente.
Se todas as 50 pessoas estivessem assistindo a vídeos do YouTube e fazendo chamadas pelo Skype simultaneamente, isso levaria apenas até 300 Mbps. Você terá os outros ~ 2 / 3rds desse link de 1Gbit restantes para outro uso.
Eu duvido que você veja esse tipo de tráfego, mas se você quiser, vai querer implementar Qos .
Já que o contratante já está executando uma linha, você pode fazer com que ele execute 2 ou 4 linhas no total. Dessa forma, se você exceder o limite dessa única linha, poderá fazer a agregação de links para aumentar a taxa de transferência. Também é bom ter uma linha extra apenas no caso de uma ficar ruim.
E, sim, você pode colocar um interruptor no meio de longas tiragens para estender a conexão. Alternativamente, você pode usar fibra e usar conversores de fibra para cobre em cada extremidade se os seus switches não tiverem SFPs.