Provavelmente, a referência mais abrangente é o Manual de Métodos de Instalação de Sistemas de Transporte de Informações.
Quanto às ferramentas, eu não acho que há muitas que você precisa para começar: ferramenta punchdown, ferramentas de crimpagem RJ de boa qualidade ( Eu gosto deste de AMP , simples testador de cabo ethernet (apenas continuidade e emparelhamento correto). Também as aparafusadoras e alicates usuais.