Eu defino o nome do host no arquivo de kickstart diretamente.
Se você está tentando reutilizar o mesmo modelo, pode ser criativo e usar um pouco de PHP para passar algo para o instalador. Os arquivos do Kickstart são http, então você pode fazer algo como:
ks=http://repo.brazzers.com/ks/kickstart.php?hostname=kitty
... onde kitty é uma variável no arquivo de kickstart que preenche o parâmetro --hostname=
Ou o melhor caminho é usar uma estrutura de provisionamento mais robusta, como o Cobbler .