Não, não seria. Você precisa licenciar os processadores físicos visíveis para o sistema operacional.
If a copy of SQL Server is running on a physical operating environment, processor licenses are required for all of the processors on that physical server. See Special Licensing Considerations.
Se você deseja usar apenas 1 proc (4 núcleos), poderá virtualizar o servidor & apresentar os 4 núcleos ao SO & virtualizado MS ficaria feliz com você executando uma licença 1 proc.