Como mencionado por Stuart, o serviço FTP está embutido no OS X e na documentação ( link ) ajuda muito. Para o mais básico, é uma questão de escolher um compartilhamento de arquivos para compartilhar como uma pasta FTP, definindo suas permissões e ativando o serviço FTP no OS X Server.
Se você estiver interessado em um servidor FTP mais fácil de usar, recomendo dar uma olhada em Rumpus . No meu local de trabalho, optamos por usar o Rumpus por causa da facilidade de criar e bloquear contas para suas próprias pastas sem adicionar os usuários ao Open Directory. Ele também fornece uma interface baseada na Web para os clientes que não desejam usar um cliente FTP real.