Existem pelo menos três versões diferentes do SMB. O problema é que, quando você está apenas montando o SMB sem nenhuma outra opção no kernel Linux e o SMBv1 está desabilitado no servidor, o servidor enviará um pacote TCP RST para o cliente e isso resultará no erro que você mencionou.
Adicione esta opção à sua entrada no comando fstab e verifique os resultados:
vers = 3.0
Isso força a montagem do kernel a usar o SMBv3 desde o começo.