Na minha experiência, se forem apenas coisas como Serviços de Arquivos, IIS e SQL, você não terá problemas para ativar a função Hyper V. Em ambientes de teste, executei aplicativos em uma partição de host, como o DPM 2010 (que usa SQL e IIS) e não tive problemas. Na verdade, executar o DPM (o aplicativo, não o agente) em um host Hyper V é suportado pela Microsoft, de modo que você tenha uma pista sobre o provável resultado do seu servidor SQL.
Em geral, no entanto, as pessoas dirão a você que não é uma prática recomendada executar aplicativos em um host Hyper V e, para algumas coisas, você não deve executar um DC lá, a menos que goste de procurar códigos de erro. Mas, na realidade, executar aplicativos no host funciona bem se você tiver recursos suficientes, e eu ficaria muito surpreso se a adição da função Hyper V mudasse alguma coisa em sua configuração - sempre funcionou para mim. No entanto, em termos de eficiência, provavelmente é melhor seguir adiante na conversão dessas funções em VMs. A maneira como os recursos do sistema são mapeados depois de ativar a função Hyper V significa que suas VMs serão muito mais felizes.