OK, a2enmod é um script que ativa o módulo especificado dentro da configuração do apache2.
O módulo proxy_fcgi fornece suporte para o protocolo FastCGI. O setenvif associado define as variáveis enviadas para o FastCGI.
O script a2enconf habilita o arquivo de configuração especificado dentro do apache2, neste caso php7.0-fpm (que eu suponho que configura o PHP 7.0 - eu não joguei com este).
Espero que ajude.