Pessoalmente, eu estaria inclinado a deixar a instalação como está. (1 servidor de produção e 1 servidor de teste / demonstração / teste). Eu não vejo vantagens mudando isso. E eu não vejo nenhuma desvantagem em deixá-lo intocado. Você planeja um terceiro servidor que irá forçá-lo a alterar a instalação de qualquer maneira. Se o desempenho do banco de dados é uma preocupação, pense em clusterizar o MySQL em ambos os servidores. Um simples trabalho de configuração mestre / escravo faz o truque. Dessa forma, você pode usar um ou ambos os nós para todas as consultas selecionadas & o outro para todas as consultas de edição (inserção, atualização, etc.). Dessa forma, dividindo a carga.