Parece que há um bug no script de inicialização. restart didnt reiniciou o php fpm, mas não relatou um problema também. stop & start funcionou e liderou o não mais X-Powered-By.
De acordo com o phpinfo:
Arquivo de configuração carregado: /etc/php5/fpm/php.ini
# grep expose_php /etc/php5/fpm -R
/etc/php5/fpm/php.ini:expose_php = Off
/etc/php5/fpm/pool.d/www.conf:php_flag[expose_php] = off
# curl -I https://MyHost.loc/i.php | head | grep X-Powered-By
X-Powered-By: PHP/5.5.9-1ubuntu4
Alguém pode confirmar isso no Ubuntu 14.04?
Alguma idéia de como se livrar do X-Powered-By?
Adicione proxy_hide_header X-Powered-By; ao arquivo nginx habilitado para o site correspondente e reinicie-o.
Eu tive um problema semelhante com a imagem do wordpress do bitnami , onde php-fpm está empacotado. Não foi um bug com restart ou nada, foi um problema de formato de configuração.
O formato da configuração que funcionou para mim: php_flag[expose_php]=off
echo "php_flag[expose_php]=off" >> /opt/bitnami/apps/wordpress/conf/php-fpm/php-settings.conf
cd /opt/bitnami
./ctlscript.sh restart php-fpm