Parece que o comportamento disso foi alterado desde o lançamento do Maverick 10.10.
Em outubro de 2010, o Maverick foi lançado com a versão 0.4.7-0ubuntu2 do pacote indicator-sound - isso usava cantos arredondados. Atualizações significam que agora estamos na versão 0.5.0.1-0ubuntu2 , que não usa cantos arredondados.
Portanto, cantos não arredondados agora são o comportamento padrão.
Veja também este relatório de bug (o novo design evita o bug mostrado na imagem abaixo) :
