Usar um ponto de extremidade IMAP só funciona se você estiver migrando para o Office 365. Você não pode usar um ponto de extremidade IMAP para migrar para um servidor Exchange local.
Eu nunca tentei isso, mas você pode se inscrever no Office 365 e migrar as caixas de correio lá e usar a ferramenta de movimentação de caixa de correio do Exchange para colocar as caixas de correio no local.