Verifique a hora no seu BIOS. O tempo do hardware irá desligar o sistema operacional. Pode ser o que está fazendo com que o Windows mude seu tempo de volta.
Além disso, sei que isso parecerá óbvio, mas certifique-se de que o Windows tenha todas as atualizações atuais, especialmente atualizações de fuso horário. Se você usa o WSUS ou alguma outra infraestrutura de correções, não é impossível: 1) ter atualizações que existem, mas ainda não foram aprovadas, ou 2) Ter atualizações que foram erroneamente proibidas e que realmente precisam ser aplicadas.