São apenas duas maneiras que eu conheço:
Um deles é usar várias contas e fazer com que os usuários alterem o campo de (o que torna basicamente inútil e um pesadelo de manutenção).
Dois, existe um programa chamado Choose From que promete fazê-lo, infelizmente é bastante caro ($ 239 para 1-2 usuários) .
Isso pode não ser o mais fácil de gerenciar, mas deve fazer o trabalho. Também pode haver maneiras de restringir quem pode enviar a partir de qual conta, mas não tenho certeza.