Você precisa usar o DocumentRoot
<VirtualHost *:80>
ServerName epnet.fr
ServerAlias *.epnet.fr
RewriteEngine on
RewriteCond %{HTTP_HOST} ^([a-z0-9-]+)\.epnet\.fr
RewriteCond /home/%1/apps/ -d
RewriteRule ^(.*) /%1/$1 [L]
DocumentRoot /var/www/whatfolderyouwant
</VirtualHost>
Verifique se a pasta que você está criando tem as permissões corretas:
sudo chmod -R 755 /var/www/whatfolderyouwant
E, finalmente, certifique-se de ativar o host usando o comando:
sudo a2ensite epnet.fr
Este tutorial foi muito útil para mim quando aprendi a configurar hosts virtuais no apache2:
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