Dependendo da configuração do disco, é provável que o gargalo caia sob os discos antes da CPU. Pelo menos na minha experiência, eu nunca poderia utilizar um processador de 8 núcleos no meu servidor MySQL como a E / S do disco preenchida antes mesmo de 20% de uso da CPU.
A menos que você tenha um array de disco realmente rápido, eu escolheria o mais barato.