Como há apenas um job ativo por vez, os logs de jobs concluídos são movidos para / joblogs / completed_jobs / job_ * e os logs são curtos, mas agora, por agora, esta solução simplificada está correta:
while [ 1 == 1 ] ; do for joblog in 'ls /joblogs/job_*/JOB.LOG'; do cat $joblog; done; sleep 10; done