Assim, o servidor físico que executa o ESXi e hospeda a máquina virtual pfSense possui 12 cabos UTP físicos conectados a ele: um para o link WAN com seu roteador de internet e 11 para conexões internas? Esses 11 cabos UTP de uso interno vão diretamente para outros servidores ou eles se conectam primeiro a um switch? Se apenas um estiver ativo e os outros 10 estiverem desativados, eu suspeitaria que o protocolo spanning-tree em seu switch desabilita as 10 interfaces quando detecta um loop? Por que não criar uma configuração de canal de porta (LACP) em seu switch e host ESXi?
Se esses cabos conectassem diretamente o host ESXi a outros servidores, eu verificaria as configurações de velocidade e duplex da porta, bem como o tipo de cabo UTP (direto vs. cruzado).