Não, infelizmente, o monitor de recursos é uma espécie de método "rápido e sujo" de visualização de dados de desempenho e é basicamente pré-configurado pela Microsoft.
Se você deseja gráficos menos bonitos, mas mais configuráveis, é possível criar conjuntos de coletores personalizados no Monitor de Desempenho (executar perfmon.msc
) e, com isso, controlar a escala de vários monitores no gráfico.