L - Linux
O Ubuntu é uma distribuição do Linux.
Uma distribuição tem um protocl padrão para instalar e remover aplicativos, bibliotecas e arquivos dependentes. Isso é chamado de sistema de embalagem.
O Ubuntu usa o sistema de empacotamento Debian (outra distribuição linux) e ferramentas apt para empacotar e instalar as ferramentas e aplicativos usados no ecossistema linux, mais graficamente amigável e melhor integrado.
O Ubuntu Server é a mesma distribuição Linux com pacotes ajustados para implementação como um servidor. Ao usar o servidor Ubuntu, pode-se obter suporte da Canonical e ter os benefícios de ferramentas como a paisagem para monitoramento.
A principal diferença entre ter pacotes de servidores Ubuntu e usar qualquer outro LAMPstack como seria a facilidade de atualização e downgrade com base na disponibilidade de pacotes.
Sim, usar o servidor Ubuntu é melhor do que usar uma LAMPstack. Melhor técnica documentada de hospedar um aplicativo, uma maneira mais segura de organizar o sistema de arquivos e, finalmente, a possibilidade de obter suporte da equipe de suporte canônico.