Você pode usar o WMI para isso. Talvez o 2008R2 não tenha o campo que você está procurando.
get-vm -Name $VMName | Get-WmiObject -Class Win32_NetworkAdapterConfiguration -computername $_ | select-object IPAddress
Você também pode precisar fazer alguma filtragem na placa de rede que você está escolhendo se tiver múltiplos. Você também pode precisar verificar o que o get-vm está gerando, pois não tenho certeza de que ele irá canalizar diretamente para o get-wmiobject. Talvez seja necessário canalizá-lo para foreach-object e recuperar o nome do computador dessa maneira.
**** EDIT ****
get-vm -Name $VMName | foreach-object { Get-WmiObject -Class Win32_NetworkAdapterConfiguration -computername $_.name } | select-object IPAddress
Espero que isso ajude.
Obrigado, Tim.