O gerenciador de atualização sempre atualizará os softwares para a versão destinada à sua distro e não a qualquer outro (ou seja, para 11.04 não 11.10). se você quiser experimentar a versão 11.10 do ubuntu soft center, acesse este site link (este é o oficial ppa para o ubuntu soft center) faça o download da última versão estável e tente instalá-la (por sua conta e risco)