Quando você ifdown
uma interface, ela deve ficar desconfigurada, mas ela não deixa de existir. Ele ainda aparecerá em ifconfig
ou ip link
porque a porta física existe e o Linux carregou um driver para ela. O eth
* fornece um identificador para referir para que possa ser configurado. Se você quiser que o dispositivo desapareça completamente, será necessário desativa o driver que é mais problemático do que vale para a maioria dos casos como este.