Você pode depurar a partir do console e gerar um despejo de memória.
O ideal é que você tenha algum tipo de gerenciamento fora de banda de seu host ESXi físico, como IPMI, DRAC ou ILO. Se não, você deve:)
Caso contrário, você precisaria estar fisicamente na frente do sistema para sair do estado PSOD.
Em geral, o VMware não deve ter o PSOD. Houve alguns problemas específicos e perigosos que afetaram certas construções do ESXi, mas a maioria dos problemas de VMware pode ser rastreada até a necessidade de atualizações / patches.
Você pode fornecer mais detalhes sobre seu problema real? Versão e compilação do ESXi, hardware, etc.