De acordo com a visão geral da edição do SQL Server 2005 Express :
there are no limits to the number of databases that can be attached to the server.
Portanto, o limite é quanto desempenho você pode utilizar do servidor. Considere que, como a edição expressa usará apenas um núcleo de CPU, se você tiver um processador quad core, não poderá usar mais de 25%.
Se mais tarde você achar que precisa utilizar mais do desempenho do servidor, poderá atualizar facilmente para uma versão diferente do SQL Server.