8.8.8.8 é o serviço de DNS público do Google.
Eles alcançam a proximidade geográfica por meio do BGP anycast, o que significa que o servidor físico que você acessa em um dia e o caminho que você leva para chegar a ele podem mudar drasticamente dependendo de onde o anúncio é feito pelo Google e onde o caminho mais curto é para esse local.
Parece que seu tráfego mudou de um servidor próximo para um mais próximo - o Google pode ter derrubado o próximo, ou o processo BGP do seu provedor pode ver outro anúncio de 8.8.8.0/24 mais próximo em termos de roteamento de saltos para chegar ao destino.
Isso não é nem aqui nem ali; O ponto é que 8.8.8.8 não é um bom endereço para usar para medir o desempenho do seu link de internet, e flutuações como essa devem ser esperadas se você fizer isso.