Primeiro, você pode saber rapidamente quantos espaços de trabalho você tem com os seguintes comandos, abrir um terminal e digitar:
dconf read /org/compiz/profiles/unity/plugins/core/hsize
dconf read /org/compiz/profiles/unity/plugins/core/vsize
Ele deve retornar 2 para ambos, se você tiver 4 espaços de trabalho.
Agora, com um monitor externo, você realmente não tem 8 espaços de trabalho, mesmo que esse tipo de imagem possa ser confuso porque as duas telas estão criando uma área de trabalho estendida (se você não estiver espelhando), um espaço de trabalho é delimitado aqui pela laranja linha:
Para responder à sua pergunta, não é possível especificar o número de espaços de trabalho por exibição (o plug-in unitário armazena apenas valores globais), mas você pode forçar uma determinada janela a permanecer sempre no espaço de trabalho visível. Eu costumo fazer isso para o meu cliente de e-mail que deixei no meu monitor de laptop. É como ter um único espaço de trabalho. Basta clicar na barra de título do seu aplicativo e selecionar "Sempre no espaço de trabalho visível":