Como diz o sysadmin1138, o STP é usado em ambientes eletricamente ruidosos. Um exemplo comum é dentro da maquinaria industrial.
por exemplo. Os PLCs (Controladores Lógicos Programáveis) em rede geralmente serão montados dentro do mesmo gabinete que todos os outros controles elétricos / eletrônicos de uma máquina. Isso incluirá transformadores, relés, solenóides e todos os tipos de outras coisas, a maioria dos quais geram pulsos eletromagnéticos muito significativos. Embora o cabo UTP normal possa ser adequado, o risco costuma ser grande demais e possivelmente muito perigoso.
Eu também usei o STP para executar o cabo em qualquer lugar perto de algumas máquinas, como um soldador de resistência de 25KVA, quando, claro, isso não poderia ser totalmente evitado. Tal máquina puxará uma chave de fenda de sua mão a mais de um pé de distância enquanto o circuito de soldagem estiver ligado. Imagine os picos que gera.
O único outro lugar que eu vi pessoalmente STP está em equipamentos de teste de cabos, onde o sinal absolutamente deve estar limpo.