uma pilha MAMP será tão segura quanto você configurá-la. Como acontece com qualquer pilha semelhante (LAMP, BAMP ou WAMP), será inseguro se você fizer isso errado.
A questão de "Poderoso o suficiente" depende inteiramente da carga que será colocada pelos usuários. Esta questão só pode ser respondida definitivamente executando e comparando seu uso real. Ele varia muito, dependendo de como os aplicativos sendo veiculados são escritos e funcionam.
-Waldo