Você não está realmente recebendo tráfego na porta 25, mas na porta 80, por meio do seu servidor da Web.
Esse tráfego está tentando usar seu servidor como um proxy para disfarçar a origem do tráfego. Geralmente chamamos esses servidores de proxies abertos, e eles são bastante úteis para entregar spam e conduzir ataques em outros sites.
Por alguma razão, algumas pessoas parecem achar que seu endereço IP tem um servidor proxy aberto, mas as entradas de log mostram que as solicitações estão sendo recusadas.
Se o volume de solicitações for muito alto, sugeriria o firewall dos blocos de endereços IP, em vez de simplesmente negá-los no nginx. Por exemplo:
iptables -I INPUT -s 61.231.0.0/16 -j DROP