A única hora de executar defrags offline é quando você tem uma quantia grande de espaço em branco que não será reutilizada. Os defrags off-line não são um item normal de manutenção. Quanto é grande o suficiente? Isso depende da sua infraestrutura e do tamanho dos bancos de dados. Se você está recuperando terabytes do espaço, provavelmente é hora de executar uma desfragmentação. Se você está recuperando vários gigabytes de sapce - pode não estar na hora. Além disso, em vez de executar a desfragmentação, crie um novo banco de dados e mova as caixas de correio para o novo banco de dados. Isso será menos impactante do que uma desfragmentação offline.