Qual distribuição GNU / Linux você está usando?
Para o Debian / Ubuntu, a solução simples é adicionar a chamada do iptables a um gancho de post-up em /etc/network/interfaces
da seguinte forma:
# The primary network interface
auto eth0
iface eth0 inet dhcp
post-up iptables -t nat -A PREROUTING -i eth0 -p tcp --dport 80 -j REDIRECT --to-port 7000