Na definição frontend
em sua configuração do HAProxy:
frontend bla bla bla
<other settings>
#all HTTP traffic must use the correct site name
acl host-mysite hdr(Host) -i mysite.example.com
redirect location http://mysite.example.com/ if !host-mysite
<more settings for frontend>
backend foo
<backend config>
Você também pode bloquear completamente se preferir usando:
#block if request isn't for mysite
acl host-mysite hdr(Host) -i mysite.example.com
block if !host-mysite