Minha configuração é um pouco semelhante e funciona bem. O Virt-manager facilita muito (mesmo com o encaminhamento do ssh X, ele funciona bem). Alguns pensamentos aleatórios:
Eu usaria o LVM + virtio (talvez com exceção dos volumes muito grandes; parece haver um "problema de 1 TB" com o virtio) nesse cenário. Você pode colocar o volume do VM intensivo em IO na parte mais rápida do ataque sata.
Trocar: a menos que você saiba exatamente por que você provavelmente não precisa de 12 GB.
Nos sistemas pequenos, recomendo dividir o volume de dados do volume do sistema. Você provavelmente estará usando ~ 4 de 8GB para arquivos do sistema deixando apenas 4GB para aqueles momentos "oops". Os sistemas se comportam muito melhor quando o volume da raiz não está cheio.
Que tipo de invasão você está usando? DM-softraid ou algum controlador de hardware com bateria?
Colocar os arquivos do sistema em um SSD lhe dará bons tempos de inicialização, mas não muito depois disso. Colocar arquivos de dados (esp buscar coisas intensivas) no SSD vai lhe dar muita alegria por muito tempo.
Afaik ainda tem algum ganho se você não preencher todo o seu SSD, deixando 20% sem uso (nunca escrito para) é fácil com o LVM, apenas faça um volume para ele.
Como acontece com qualquer reconstrução de hardware, recomendo usar a memória ECC.