É por isso que você tem um laboratório, um ambiente de desenvolvimento ou teste ou teste que se assemelha ou representa seu ambiente de produção. Algumas máquinas carregadas com o mesmo sistema operacional, níveis de patch e aplicativos, idealmente ... para que você possa ter certeza de que todos e quaisquer patches serão compatíveis com o software que você está executando em produção.
Patches são lançados porque corrigem bugs, problemas de segurança, problemas de desempenho, etc.
A menos que você não queira consertar essas coisas ... aplique todos os seus patches. Depois de , você os executa em seu ambiente de testes para garantir que eles sejam seguros.
PS para diversão: Linus publicamente rasgou um pouco o cara porque um patch do kernel quebrava a compatibilidade com um aplicativo usermode. É aparentemente seu lema (e um princípio comum de design de SO) que os patches do kernel devem se esforçar para nunca quebrar interfaces externas.