Uma unidade de 7200 rpm pode carregar o cache e depois estourar o conteúdo na taxa máxima de barramento, então sim, é possível para uma unidade de 7200rpm com 128MB de cache para utilizar completamente um link SATA III. .. por um total de 0,15 segundos. Depois disso, a E / S de disco sustentada causará um gargalo, pois o cache precisará ser preenchido novamente e você aguardará que os pratos sejam atualizados.
Como mencionado nos comentários, o SATA III (6Gbit / s) mencionado na propaganda fala para a interface, e não a taxa de transferência de dados. Até onde sei, os criadores do padrão na verdade preferem que as pessoas o chamem "SATA III" porque usam "6Gbit / s" porque o nome é enganoso, como você mencionou. Infelizmente, a maioria das pessoas / fornecedores ainda o usam.
As taxas de transferência para um grupo RAID de unidades de 7200 RPM certamente serão melhores que as de uma única unidade, mas a velocidade que você realmente obterá dependerá do hardware e da implementação de RAID.